鉄板焼鳥(今治焼き鳥)

今治の焼き鳥は、鉄板焼きスタイルだ。鉄板の上に乗せた鶏を、別の鉄板で押さえつけて焼くのが特徴。

これにより、炭火焼きや直火焼きよりも早く焼け、余計な脂も抜けて美味しくできあがる。

今治人はせっかちな人が多いので、このやり方が受けたという。

基本的には居酒屋メニューであり、ビールと一緒に食べるのが吉。定番は上の写真のように「皮」。

今治に行くことがあれば食べたい一品。

ちなみに今治には他にも、焼豚玉子飯というご当地グルメがある。

関連サイト

今治の焼き鳥 | 商工振興課 | 今治市